Życie ze smakiem. Przepis na pastę z buraków według Anny Jones

Dominika Wójciak

Tak, buraki kocham miłością bezwzględną, dlatego dzisiaj bez zbędnego gadania zabieram się do gotowania.

Oto przepis na pastę z buraków według Anny Jones.

Składniki:

500 g ugotowanych buraków
2 daktyle (świeże lub namoczone suszone)
1 upieczony ząbek czosnku (jeśli lubisz ostrzejszy smak czosnku, może być surowy)
0 g greckiego jogurtu naturalnego
2 łyżki dobrego octu winnego lub jabłkowego
2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub oleju słonecznikowego
½ łyżeczki soli

Do podania:

prażone orzechy włoskie
prażony mak
100 g fety lub bryndzy
posiekany koperek
olej rzepakowy lub słonecznikowy
obwarzanki krakowskie

Przygotowanie:

Buraki obierz ze skórki i zmiksuj z pozostałymi składnikami na pastę. Pasta nie będzie bardzo gęsta, nie martw się taka ma być. Wyłóż pastę na półmisek lub na talerz i posyp posiekanymi orzechami, makiem, pokruszonym serem feta i koperkiem. Delikatnie skrop olejem. Podawaj z opieczonym obwarzankiem z plackami tortilli albo z pieczonymi ziemniaczkami.

Uwagi: Jeśli przygotujesz pastę z żółtych buraków będzie miała piękny, pomarańczowo-żółty kolor, zaś ugotowane buraki chioggia dadzą pastę o pudrowo różowej barwie. Najfajniej wyglądają na talerzu wszystkie trzy.

Buraki gotuj lub piecz zawsze w skórce! Możesz je ugotować we wrzątku, na parze albo upiec do miękkości w piekarniku. Moim zdaniem najsmaczniejsze są gotowane na parze albo pieczone.

Jeśli pieczesz buraki w skórce ułóż je w głębokiej blaszce i przykryj arkuszem papieru. Piecz około 60-80 minut w 160 st. C

KONIECZNIE SPRAWDŹ: