Szef kuchni w trattorii Czarna Owca: Produkty lokalne w kuchni to dobry trend

Andrzej Matys

Rozmowa z Grzegorzem Chlebowiczem, szefem kuchni w trattorii Czarna Owca w Białymstoku.

Kwas buraczany, czyli sok z buraka kiszonego, został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych z woj. podlaskiego, którą prowadzi Ministerstwo Rolnictwa. i to jest napój. Rzeczywiście napój?

Tak. Od wielu osób słyszałem, że napojem jest również sok z kiszonej kapusty albo z kiszonych ogórków.