Marek Szołtysek: Łożyrok 
i rzeź gęsi

Na gęsi w różnych odmianach 
śląskiej godki mówi się: gynsi, gansi, hansi, husi albo liwy. Warto o tym wspomnieć, bo zbliża się listopad, kiedy gęsi się zabija, żeby je zjeść. Tradycyjnie się mówi, że gęsie duszyczki trzeba odesłać do krainy wiecznego gęgania do 11 listopada, czyli do św. Marcina. Jeżeli więc chcemy nawiązać do tradycyjnego jesiennego gęsiożerstwa, to powinniśmy zaplanować kupienie gęsi na obiad.

Zawsze w jesienne dni przypominają mi się gęsi mojej babci, która nie tylko potrafiła gęś wspaniale upiec, ale z krwi, skór, smalcu, podrobów i bułek umiała zrobić wspaniałe gynsie żymloki. Niektórzy tę potrawę nazywają gęsią bułczanką, ale mnie ta nazwa działa na nerwy. Niestety, nikt z rodziny nie zapisał receptury na tę wspaniałość i już wiele lat poszukuję przepisu.