Chleb od rzemieślników, na zakwasie, staje się rzadkością

Lucyna Talaśka-Klich

Spożycie pieczywa w Polsce wciąż spada, chociaż przybywa świadomych konsumentów, którzy szukają pieczywa na zakwasie. Znalezienie takiego towaru staje się coraz trudniejsze, ponieważ piekarzy - rzemieślników ubywa.

- Spożycie pieczywa w 2018 roku wyniosło zaledwie 37,8 kg/osobę - twierdzi Grzegorz Nowakowski, dyrektor zarządu Instytutu „Polskie Pieczywo”. - Oznacza to spadek o blisko 5 proc. w stosunku do roku poprzedniego.

Bochenek nie powinien być anonimowy

Dlaczego tak się dzieje? Grzegorz Nowakowski wylicza: - Brak reklamy pieczywa (ogólnopolskiej i regionalnych), słabe marki lokalne (lub ich brak - „anonimowe” pieczywo), błędne informacje o właściwościach pieczywa (podczas gdy jest podstawą w piramidzie zdrowego żywienia), konkurowanie cenowe między piekarniami oraz rozwój pieczywa mrożonego, wpływające na obniżanie jego jakości, to niektóre z istotnych czynników odpowiadających za spadek spożycia.